Peite ballade automnale

Pendant que Papa dépense votre argent à se dorer la pilule au soleil et bosser un peut tout de même, nous faisons un petit tour dans la mangrove nouméenne. Mais où est il, l'Homme de la maison me direz- vous ! A Tahiti !!!!! et oui je vous entends d'ici , malgré les 18000 km qui nous séparent. Je crois deviner des noms d'oiseaux tel que :"oh le sal..., et en plus avec nos impôts !!!"
Et oui quel dur métier que celui de naviguant dans notre belle armée Française, et surtout sous les tropiques.
Enfin, nous avons profité d'une accalmie pour pouvoir enfin sortir de la maison et nous promener le long de la mangrove et découvrir la faune et la flore qui l'occupe.

Un petit poisson collant qui profite lui aussi du soleil automnal. Sur le gros caillou !

Joli petit spécimen de crabes qui pullulent dans la mangrove.

Si vous avez 10/10 à chaque œil ou bien si vous chaussez vos lunettes vous pourrez voir ces petits points bleus qui ne sont autres que des crabes violonistes.

Plumeria

Ton image , ta chanson

Je descendrai la lune pour mieux éclairer,
Ton visage, tes cheveux et ta tendresse.
J’ajouterai une fleur de frangipanier
Fleur de mon pays, et celle de ma jeunesse.

Je composerai mille partitions de couleurs
Pour peindre tes yeux, qu’ils ne voient que le bonheur,
Je colorerai chaque pixel de ta peau
Ton visage avec des rythme de mon piano.

Saysamone AMPHONESINH

Saint Valentin

Une dédicace toute spéciale pour tous les amoureux et tout spécialement à Catherine et Eric.

Oh les gourmands !

Merci pour votre engouement en ce qui concerne mes recettes calédoniennes.
A la demande du plus grand nombre voici 2 nouvelles recettes toujours à base de lait de coco.

RIZ COCO

250 g de riz ordinaire
1 boite de lait de coco
sel,poivre

Mesurez dans une casserole un volume de riz correspondant au volume de la boite de lait de coco.
Mélangez le lait de coco avec de l'eau à volumes égaux.Versez ce liquide (lait de coco+eau) sur le riz.
Sel, poivre
Portez à ébullition à feu vif et à découvert.Dès ébullition, baissez le feu au minimum et couvrir.
Laisser cuire 20 minutes toujours couvert.
Pensez à remuer de temps en temps.
Le riz sera un peu collant mais tel est l'effet avec du lait de coco. Cette garniture accompagne la grande majorité des plats calédoniens.

Salade Tahitienne

Pour 4 appétits féroces, voici une salade qui étonnera par son originalité et sa fraîcheur

500 g de poisson à chaire ferme (thon, saumon, perroquet, tazar...)
1/2 boite de lait de coco
3 jus de citrons (dont 1 citron vert)
1 oignon
1 carotte râpée
1 concombre
sel, poivre
1 œuf dur selon votre convenance


Découpez des dès de poisson
Arrosez les morceaux de poisson du jus des citrons, salez, poivrez.
Laissez agir le citron pendant 10 min
Râpez la carotte, l'oignon et coupez le concombre en petits morceaux.
Egouttez le poisson et ajoutez les crudités ainsi que le lait de coco.
Ajoutez si vous le souhaitez l'œuf coupé en dès.
Mettre au réfrigérateur pendent 1 heure, votre salade n'en sera que meilleur.


Pour cette recette je n'ai pas de photo car je n'ai jamais le temps d'en prendre, je la mange avant !!

Bon appétit

Chef la recette! !!

Depuis notre mutation à Nouméa, nous n'aurions jamais imaginé manger autant de poisson. A la maison c'est tout les jours, et il faut dire qu'ici la liste des poissons comestibles est non exhaustive et son prix assez raisonnable. Nous avons perdu à nous 2 plus de 11 kg depuis notre arrivée en juin.
Oui j'entends d'ici les commentaires acerbes !!!!! On en avait besoin je vous l'accorde.
Est-ce le poisson? possible ,en tout cas on aime à le croire. On le cuisine à toutes les sauces. Pour les plus récalcitrants, je vous propose 2 recettes que vous pouvez faire très facilement chez vous.

Crevettes curry

1,5 kg de crevettes
700ml de lait de coco (en boite c'est très bien)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cs de curry
1 cs d'huile
6 graines de cardamome (facultatif)
Sel, poivre

Décortiquez les crevettes et préparez le lait de coco. faites revenir l'oignon coupé en dés, ajoutez l'ail pilé, puis le curry et les graines de cardamome. Salez et poivrez.
Versez le lait et laissez réduire pendant 30 min. Rajoutez les crevettes et mélangez pendant 7 min.
Servir avec du riz.

Pour les longues journées d'hiver ce plat réchauffera votre corps et mettra du soleil dans votre cuisine





Encore une toute aussi simple et colorée

Thon au coco

700 gr de thon
2 échalotes
3 gousses d'ail
50 gr de gingembre frais
1 cc de curry
1 boite de lait de coco
1 cs de soyo ou pour vous du Kikkoman
Sel, poivre

Emincez les échalotes et l'ail. Râpez le gingembre. Coupez le thon en gros cubes. Faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes et l'ail; ajoutez le lait de coco,le curry,le soyo, salez et poivrez. Incorporez le thon, remuez et laissez cuire 4 min. Servir avec du ...... riz! c'est encore comme ça que c'est le meilleur.


Bon appétit !!!

Sucrée ou salée

Il pleut, qu'a cela ne tienne nous fêterons la Chandeleur. Encore une bonne excuse pour se réunir entre bons amis.

Musée de la nouvelle calédonie

Petite visite à l'intérieur du musée avec pour donner un peu de soleil en cette periode d'averses et de grand vent , une exposition temporaire sur les costumes de danses traditionnelles Tahitiennes sans oublier les fameux totems et flèches faîtières.

A la sortie du musée notre oeil est attiré pas un arbre tout droit sorti d'une forêt de dessins animées. Arbre sculpté et peint aux couleurs chatoyantes.